Orasul Interzis este primul restaurant chinezesc de lux din Romania. Cam asa ar suna o descriere a acestui spatiu, daca ar trebui sa ne rezumam la o singura propozitie. Dar pentru ca am ales sa ne adresam oaspetilor nostri in cadrul acestei prime cine prin intermediul unei scrisori, in locul clasicului discurs de inaugurare, permiteti-mi sa va prezint filozofia noastra. Ne simtim datori sa explicitam numele pe care l-am ales si care reflecta cel mai bine valorile noastre. Palatul Imparatului, botezat in Europa si Statele Unite Orasul Interzis, reprezinta de mii de ani chintesenta si bastionul culturii chineze, care a pastrat vie identitatea acestui popor, chiar si in perioada comunista. in trecut Palatul nu era accesibil decat unui numar foarte restrans de persoane, limitate la membrii familiei imperiale, apropiati, generali de armata, reprezentanti ai aristocratiei, servitori, soldati si, foarte rar, oaspeti. Astazi numele pastreaza cu reverenta respectul pentru subtilitatea culturii chineze dar si ideea de exclusivism. Conceptul nostru s-a bazat pe dorinta de a crea un restaurant cu bucatarie autentic chinezeasca si un meniu care sa cuprinda retetele specifice pentru toate cele patru regiuni distincte ale Chinei: Guangdong, Sichuang, Zhejiang si zona de nord. Fiecare dintre acestea a adus noi elemente in bucataria chineza si fiecare se distinge prin specificul ei. Bucataria din Zhejiang acorda o mare atentie calitatii ingredientelor, tehnicilor de preparare, designului si gustului mancarurilor. Guangdong propune retete pe baza de fructe de mare, peste si pui, Sichuang vine cu o bucatarie mai picant-piperata pe baza de carne de peste si porc in timp ce regiunea de nord, care a dat ceea ce este cunoscut sub denumirea de Mancarea Nordului, ofera o selectie bogata pe baza de foetaje si elemente de patiserie, dintre care se remarca popularele pachetele de primavara. Chiar daca Mancarea Nordului este poate cea mai cunoscuta in Romania, consideram ca diversitatea artei culinare chineze are mult mai multe de oferit, drept pentru care am compus un meniu cu adevarat bogat, ba chiar am spune complet. in plus, nu ne-am dorit ca experinta culinara sa fie stirbita de o locatie nepotrivita. Am adus elemente din cultura chineza – apa, focul, piatra, lemnul, pamântul, insemnele si imagistica specifice – in actualitate, si le-am trecut prin filtrul design-ului european. A rezultat un spatiu stilizat dar, speram noi, stilat totodata, ce ofera atat separeuri ca oaze de intimitate si discretie cat si spatii ample, potrivite pentru evenimente sau grupuri mari. Elementul cheie este reprezentat de selectia bucatarilor chinezi, cu o ampla experienta in locatii de cinci stele, completata si de numeroase cursuri de specializare. Astfel, ei au devenit garantii unui meniu chinezesc autentic, pe care ne vom stradui sa il rafinam si mai mult de la o luna la alta, cu noutati si elemente surprinzatoare. Astfel, propunem o bucatarie si un spatiu deosebite, care ar putea converti chiar si pe cei care pâna acum nu au preferat bucataria chineza. Speram ca aceasta prima cina sa va poata oferi un preambul a ceea ce va insemna in viitor restaurantul Orasul Interzis. Fiti bineveniti!